Trồng nấm gì hiệu quả kinh tế cao? 6 loại nấm bạn nên tìm hiểu
Hiện nay, các loại nấm được sử dụng như những nguyên liệu để chế biến những món ăn hấp dẫn. Những loại nấm phổ biến tại Việt Nam như nấm mỡ, nấm rơm, nấm mộc nhĩ, nấm mối,…. Đều là những loại nấm giàu chất dinh dưỡng, có giá trị kinh tế cao, dễ trồng nên có thể cải thiện thu nhập cho người dân. Hãy cùng Bếp Nhà Vinh Hạnh tìm hiểu xem nên trồng nấm gì hiệu quả kinh tế cao.
1, Nấm đông cô
Nấm đông cô thông thường còn được gọi với tên gọi nấm hương, trong nấm hương có chứa 12 – 14g protein. Nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho sức khỏe cơ thể, điều trị căn bệnh về tăng huyết áp, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa sỏi mật, sỏi tiết niệu, giảm cholesterol máu, ức chế các tế bào xấu gây ung thư.
Nấm hương tốt cho những người bị thiếu máu, những người bị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, trẻ em suy dinh dưỡng.
Nấm có vị thơm bùi, ngọt nhẹ, dùng cho các món ăn như nấm hương xào thịt, cơm rang nấm hương, đậu hũ thịt băm nhồi nấm hương, nấm hương khoai tây,…. Đây là những món rất tốt cho sức khỏe.
Trong 15g nấm hương sấy khô có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
- Calo: 44
- Carbohydrate: 11g
- Chất xơ: 2g
- Protein: 1g
- Niacin: chiếm 11% RDI
- Đồng: chiếm 39% RDI
- Vitamin B5: chiếm 33% RDI
- Selen: chiếm 10% RDI
- Mangan: chiếm 9% RDI
- Kẽm: chiếm 8% RDI
- Vitamin B6: chiếm 7% RDI
- Folate: chiếm 6% RDI
- Vitamin D: chiếm 6% RDI
2, Nấm rơm
Nấm rơm được trồng từ rơm, đây cũng là nơi xuất phát tên gọi của loại nấm này. Nấm rơm là loại nấm lành tính, có vị ngọt thanh, có tính thanh nhiệt cho cơ thể, giúp hạ huyết áp, bổ tỳ.
Ngoài ra, nấm rơm tươi thường được sử dụng trong đông y để chữa trị các bệnh như suy giảm trí nhớ, gan nhiễm mỡ. Đặc biệt nấm rơm được chế biến thành những món ăn tốt cho những bệnh nhân đang điều trị hóa chất ung thư. Trong nấm có các chất chống oxy hóa và selenium, giảm sự phát triển của các khối u ác tính, giúp phục hồi các tế bào chống ung thư.
Các món ăn ngon được làm từ nấm rơm như: bò xào nấm rơm, cháo nấm rơm, nấm rơm kho tiêu xanh, canh gà nấu cùng nấm rơm, nấm rơm kho cùng thịt ba chỉ,….
Các chất dinh dưỡng có trong 100g nấm rơm
- Đạm 21 – 37g, đặc biệt độ đạm của nấm cao lại đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự sản sinh tổng hợp được, tốt hơn cả thịt bò và đậu tương.
- Chất béo 2,1 – 4,6g
- Đường chiếm 9,9g
- Chất xơ: 21g
- Còn lại là các yếu tố vi lượng: Ca, Fe, P và các vitamin A, B1, B2, C, D, PP….
Nấm rơm thường phổ biến tại các làng quê để làm thực phẩm.
3, Nấm tai mèo
Nấm tai mèo mọi người còn biết đến với tên gọi nấm mộc nhĩ, đây là loại nấm phổ biến nhất tại Việt Nam, nấm hết sức thông dụng trong đời sống hằng ngày.
Ngoài các giá trị dinh dưỡng nấm mộc nhĩ còn có thể phòng chống bệnh tật rất tuyệt vời. Trong y học cổ truyền, nấm mộc nhĩ có vị ngọt, tính bình, công dụng hỗ trợ điều trị mỡ máu, chống nghẽn mạch máu, trị các bệnh ho suyễn, chân tay lạnh, đại tiểu ra máu, táo bón, chữa suy nhược cơ thể, huyết áp cao, thiếu máu.
Bạn có thể nấu nấm tai mèo với tất cả các món:
- Trứng chiên đậu phụ mộc nhĩ,
- Tai heo cuộn mộc nhĩ
- Giá đỗ xào mộc nhĩ đồ chay
- Canh mướp đắng nhồi thịt mộc nhĩ
- Chả giò thịt mộc nhĩ
- Xôi thịt mộc nhĩ băm
Thành phần dinh dưỡng có trong 100g mộc nhĩ
- Năng lượng 304 kcal
- Đạm 10,6g
- Tinh bột 65g
- Canxi 357mg
- Sắt 56,1 mg
- Chất béo 200mg
- Chất xơ 7g
- Các vitamin PP, B1, B2
4, Nấm mỡ
Nấm mỡ có màu trắng nhìn rất đẹp mắt. Nấm mỡ có các chất protein, các chất khoáng, vitamin,… Đây là nấm dùng trong để tăng hương vị chế biến món ăn và điều trị bệnh về hô hấp, tiêu hóa, mỡ máu, tim mạch, tiểu đường, viêm gan,…
Các món ăn được chế biến từ nấm mỡ ngon: nấm mỡ kho chay, nấm mỡ chiên trứng, canh gà nấm mỡ, salad nấm mỡ.
Giá trị dinh dưỡng có trong 100g nấm mỡ
- Calo 28
- Lipid 0,5g
- Chất béo bão hòa 0,1g
- Cholesterol 0mg
- Natri 2mg
- Kali 356mg
- Chất xơ 2,2g
- Sắt 1mg
- Đường 2,3g
- Protein 2,2g
- Các vitamin cần thiết vitamin D, vitamin B6, vitamin C.
5, Nấm mối
Nấm mối là một trong những loại nấm khá quen thuộc nhưng chúng chỉ mọc vào khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 8 khi thời tiết ẩm ướt.
Nấm mối có 2 loại:
- Nấm mối trắng mọc tự nhiên, hiện chưa trồng được nên được cho là thực phẩm hiếm.
- Nấm mối đen đã được nuôi trồng.
Nấm mối giàu canxi, phốt pho, sắt, các chất dinh dưỡng cần thiết nên rất tốt cho việc phục hồi sức khỏe của người cao tuổi, người bệnh, đặc biệt là người bị bệnh tiểu đường. Sử dụng nấm mối thường xuyên có thể phòng ngừa bệnh ung thư, làm chậm quá trình lão hóa, giảm lượng đường trong máu.
Nấm mối rất thích hợp để làm thực phẩm ăn kèm với lẩu, ngoài ra bạn cũng có thể nấu cháo hay xào cũng rất ngon và bổ dưỡng cho cơ thể.
===>> Bạn có thể mua nấm mối đen tươi được trồng tự nhiên tại https://vinhhanhfood.vn/san-pham/nam-moi-den/
6, Nấm linh chi
Nấm linh chi là loại nấm quá nổi tiếng trên cả thế giới về các công dụng của nấm đối với sức khỏe của con người. Linh chi được coi là là loại thuốc quý hiếm có tác dụng bảo vệ gan, giải độc, điều trị các bệnh ung thư, thận, hen suyễn, viêm phế quản, bệnh tim. Làm giảm huyết áp cao, cholesterol cao, tốt cho da và tóc.
Nấm linh chi được dùng để nấu nước uống hằng ngày, hoặc ngâm rượu. Bạn cũng có thể dùng nước nấm linh chi để nấu canh cho những bữa ăn.
Trong nấm linh chi có chưa hơn 119 hoạt chất mà cơ thể con người rất cần thiết germanium hữu cơ, crom, vanadium, polysaccharides, triterpenoid…. Những hoạt chất này chính là những nhân tố giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện nâng cao sức đề kháng.
Với những cây nấm mà Bếp Nhà Vinh Hạnh nói trên. Hi vọng rằng bạn sẽ có thêm những kiến thức hữu ích để biết được nên trồng nấm gì hiệu quả kinh tế cao.
Chúc bạn thành công !
Nguồn: https://vinhhanhfood.vn/trong-nam-gi-hieu-qua-kinh-te-cao/
